Das Nonplusultra, das Shotoh, mit einem wunderschönen Muster, das an Funken erinnert. Ein wunderschönes Messer mit einer auffälligen Klinge, die aus 49 Schichten von Damastmustern besteht. Kleine Messer werden zum Schälen von Gemüse und Schneiden von kleinen Lebensmitteln wie Obst verwendet. Die lange Klingenlänge des kleinen Messers eignet sich zum Schneiden von kleinen Fischen und Gewürzen.